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二、制作过程

1.将猪耳朵切开耳洞，然后把猪耳朵里面黑色的脏东西刮干净;

2..盆里挤出姜葱汁后，往盆里加入盐和白酒，把猪耳朵放进盆里搓洗几遍后，最后用清水冲洗干净;

3.锅里冷水下入姜片、葱结及花椒，然后把猪耳朵放进去锅里，再往锅里下点盐做底味，最后大火烧开转中小火煮30分钟;

4.到时间后，将猪耳朵捞出来，然后过一下冰水，这样猪耳朵的口感会更O弹;

5.接着把猪耳朵切成丝后装进盘里，然后往盘里倒入青瓜丝、洋葱丝、大葱丝、炸花生和香菜，最后再倒入凉拌汁和少许香油捞拌均匀即可。

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